铁是人体生长发育的“建筑材料”，正常人体内含铁约为4.5克。
1．铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成份，参与人体氧气运输。
2．促进抗体的产生，提高免疫力。
3．增强人体的新陈代谢。
4．促进生长发育和生殖能力。
5．促进药物在肝脏的分解，增强解毒能力。
理化性质
叶酸是B族维生素的一种。微溶于水，对热、光线、酸性溶液均不稳定，在中性及碱性溶液中对热稳定，烹调中损失可达50~90%。
1．叶酸是合成核酸时所需的辅酶，叶酸不足，影响核酸合成，影响正常细胞分裂与复制。
2．帮助调节胚胎神经细胞发育，防止新生婴儿患先天性神经管缺陷症。
3．制造红血球不可缺少物质（与B12），预防治疗叶酸贫血症。
4．保护粘膜，粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部位。
5．抗癌作用，叶酸和烟酸一道能阻止自由基对染色体破坏。
服用叶酸，0.4mg叶酸是中国国家药监局批准的除疫苗外的口服预防用药，也是唯一被国家药监局批准有预防胎儿先天性神经管畸形适应症的药。已经经过十几年几千万人的应用证实，对孕妇和胎儿非常安全，是卫生部和中国妇婴保健中心重点推荐产品。
