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食补为什么不能代替叶酸片?

更新时间:2018-10-11点击次数:329次编辑:孕小二来源:本站
很多人认为“药补不如食补”,但食补真的靠谱么?即使在备孕或者孕期,很多准妈妈们也坚持“食补叶酸”,那么,食补叶酸真的比药补好吗?

富含叶酸的食物大盘点


富含叶酸的食物大盘点


按照中国居民膳食指南2016版中,孕期女性的叶酸推荐摄入量为每天600 μg DFE/d(DFE叶酸膳食当量单位),按照上面的表格数据,以叶酸含量最高的黄豆为例推算:


100g黄豆里含叶酸381.2μg,600μg叶酸,157.4g黄豆即可满足准妈妈一天的叶酸需求。然而,实际的情况是:


经烹调后食物中的天然叶酸大约损失80%,100g黄豆经烹饪后,仅剩叶酸量为:381.2*(100%-80%)=76.24μg


天然叶酸只有50%能被能被人体所吸收,100g黄豆经烹饪后,能被人体吸收的叶酸为:76.24*50%=38.12μg


按照每天600μg,准妈妈在孕期需要每天摄入黄豆量为600*(100÷38.12)=1574g


也就是说,孕妈妈每天要吃掉近3斤生黄豆做成的食物,才能满足每天的叶酸需求。加上其他摄入的食物,显然,这样的食补方式会让孕妈妈的热量摄入严重超标。


合成叶酸真的不安全吗?


合成叶酸真的不安全吗?


上世纪九十年代,美国和加拿大为了改善国民叶酸营养状况,都实施了叶酸强化政策。以美国为例,政策要求每公斤面粉和谷物制品中添加1.4mg叶酸,部分即食食品中添加叶酸。而添加的叶酸就是合成叶酸。由此可见,合成叶酸虽然是化学合成,安全性毋庸置疑,而且性质也是非常稳定,6个月储存期内的损失量非常小,在烹饪过程中的稳定性也非常好。吸收率也比天然叶酸高很多。


值得一提的是,食物中所含的天然叶酸遇光遇热极易失去活性。蔬菜中含的叶酸在储藏2~3天后会损失50%~70%,盐水浸泡也会对叶酸造成损失。所以,服用叶酸片是准妈妈们最安全、省力的补充叶酸的方式。

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